南轅北轍—CelloEric06的最愛

(這是平民版的洛陽水席)

洛陽是九朝古都，(周平王由鎬京～西安東遷雒邑，史稱東周，這是洛陽建都之始。自東周以後，東漢、曹魏、西晉、北魏孝文帝以後、隋煬帝、唐武后、五代的後梁、後唐，先後有九個王朝建都於此)。

地陪小李說：「洛陽有三絕，分別是龍門石窟、洛陽水席和洛陽牡丹。」我們來的季節不是四月，看不到「洛陽牡丹甲天下」的盛況，但是在大雨中到過氣勢磅礡的龍門石窟，接著我來介紹洛陽的特色菜～洛陽水席。

為什麼洛陽會因為牡丹有名呢？因為當時武則天曾經在長安喝醉酒，命令所有的花隔天都要開，結果隔天牡丹花就是沒有開，武則天為了自己的面子，就把牡丹花貶到洛陽，神奇的是，隔天的牡丹花全部都消失了，而洛陽就變成牡丹花城。

水席主菜幾乎湯湯水水，味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，上菜方式更是一道接一道、川流不息。因為武則天曾經在感業寺出家為尼，喝毒酒賜死，身體被丟在荒郊野外，醒來後，隨手拔取蘿蔔吃，生津解毒，因而存活下來，後來登上帝位，所以蘿蔔對武則天來說別具意義。武則天在洛陽時，農民種出大蘿蔔獻給女皇，經過御廚料理加工，蘿蔔切成細絲，配上蛋絲、蟳棒絲、肉絲，中間擺放了一朵大牡丹花，吃起來口感「賽燕窩」，所以武則天賜名為「牡丹燕菜」。也有一說是原來的洛陽水席有許多道菜是用蘿蔔做成的蔬菜雕刻，但地陪擔心我們吃不習慣，晚餐只是半洛陽水席，除了酸酸辣辣燙燙的，我實在沒有其他深刻的印象啊！

(以下是2006年和媽媽參加中華美食展～帝王版的洛陽水席。)